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第14回野菜ソムリエサミット

2013年5月に日本野菜ソムリエ協会(東京本部)で行われた「第14回野菜ソムリエサミット」。
その審査員として参加させて頂きました。
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「野菜ソムリエサミット」とは・・・
野菜ソムリエだけで構成される審査員が、生活者の視点から農産物の評価を行い、その声を生産者にフィードバックすることで、生活者と生産者をつなぐ品評会です。

その「目的」は・・・
・野菜や果物をはじめとした農産物のさらなる価値向上
・評価されるべき農産物や生産者の発掘と支援活動の推進
・生活者の側に立った新しい農産物の評価基準の確立
※協会HPより抜粋








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今回のテーマ野菜は「キュウリ」。
全部で19品種のキュウリが全国より集まりました。







初めに「食味審査」、次に「購入審査」をし、最終的に順位を決定。

「食味審査」は、食べて「香り」「食感」「味」を審査。
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「購入審査」は実物のキュウリやパッケージ、生産者情報を見て審査。
実際に店頭で見かけたときに、購入意欲がどれほど沸くか、を審査します。
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皆さんに、是非、ご紹介したい品種はこちら。
ちょっと変わった「星形&ハート型」のキュウリ。
切ると中が「星型」「ハート型」になっています。
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こちらは見た目がかわいい「ミニキュウリ」
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キュウリというと「シャキッとした歯切れ」。
今回、多くのキュウリを試食させて頂いて気づいたのは「甘み」や「旨み」。
キュウリにもしっかりと「甘み」「旨み」があります。

スーパー等で山積みで売られているキュウリは、大量生産・流通性・保存性などを考慮して生産された品種なので、実感するのは難しいかもしれません。

ただ、もし店頭等で、小分けで少し値段が高めのキュウリを見かけたら、是非、試してみてください。

「キュウリ」に対する考え方が変わる可能性が高いと言えるでしょう。
品種により特徴も違うので一概には言えせんが、「料理の脇役」という印象は変わると思います。



最後にキュウリの効果の話を1つ。
キュウリに含まれる「カリウム」は、体内の余分な水分や塩分を体外に排出してくれ、「疲労回復」や「むくみ防止」に効果的。

それに加え、身体を冷やしてくれるので、これから暑くなる時期、そして夏本番の暑い時期には、是非摂りたい夏野菜の1つです。












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プロフィール

星野訓生

Author:星野訓生
野菜ソムリエ
日本野菜ソムリエ協会講師

豊富な調理経験をもとに、野菜を中心にした企業・飲食店向けメニュー開発や、家庭料理レシピを提案する。

【著書】
「日本野菜ソムリエ協会の人たちが本当に食べている美人食」
(共著・祥伝社)

「からだにいい食べ方」   (2013秋.文芸社)

【コンテスト受賞歴】
2014年6月
我が家のとっておき
夏のトマトレシピコンテスト
夏のトマトレシピ部門 
優秀賞受賞
○トマトの冷奴

2014年6月
第1回
ゲンキのモトレシピコンテスト 
我が家の一番レシピ 
オイシックス賞受賞
○ナポリタンうどん

KJC賞
○ジャガイモのお好み焼き

編集室賞
○ナス餃子

2013年10月
全国ゴーヤー料理レシピコンテスト2013
チューリップ賞受賞
○ゴーヤーのきんぴら

2013年8月
家族で楽しむこどもごはん
人参レシピコンテスト 優秀賞
○キャロット・ヌードル・スープ

2013年7月
クックパッド×アサヒビール
お手軽チーズおつまみレシピ 家族で囲む!おかづまみ賞受賞
○豆腐キムチのチーズグリル

2013年6月
クックパッド 
我が家のラーメンレシピ びっくりアレンジ賞受賞
○丸ごとトマト添え、冷やし塩ラーメン

2012年11月
北海道のほたてスピードレシピコンテスト 前菜部門受賞
○ほたてと香味野菜のスパイスたたき

2012年10月
アサヒオフに合う
ヘルシーおつまみレシピ
うまいオフ賞受賞
○茄子と蛸のサンラータン炒め

2012年9月
おきなわ食材 レシピねっと
全国ゴーヤ料理
レシピコンテスト2012
沖縄ホーメル賞
○ゴーヤとスパムのスパゲティ

2012年8月
ナスラックKitchen
あなたの自慢レシピ 掲載賞
○イタリア風トマトそうめん

2012年4月
象印
第13回
わが家の自慢料理コンテスト入賞
○野菜たっぷり!
肉巻きチーズコロッケ

2012年4月
アサヒビール×羅臼漁業組合
ウニレシピコンテスト 金賞受賞
○ウニと菜の花のたまご丼

2012年3月
ミツカン
「みんなのオリジナル鍋
    レシピコンテスト」
準グランプリ受賞
○アボカド蒸し鍋

2012年2月
亀田製菓
「COFFEEに合う 
    変わり種グランプリ」
グッドアイデア賞 受賞
○柿の種のアボカドクロワッサン

2012年1月
サントリー 金麦
「華やか米レシピ」
金麦賞 受賞
〇ポーク肉巻きおにぎり

2011年12月
ダイエー
「うち鍋55 
  鍋レシピコンテスト」
優秀賞受賞
〇アボカドのカレー鍋

2011年11月
JA全農新潟×クックパッド
「わが家のおにぎりレシピ」
大人のおにぎり賞受賞
〇照り焼きマイタケにぎり

2011年11月
アサヒビール
「ズバうま!秋のおつまみ」
優秀賞受賞
〇ナスのピリ辛味噌田楽焼き

2011年11月
ドクターズプラザ
「第二回えむぞぅくん健康レシピ大賞」特別賞受賞
〇キンピラゴボウの温玉ごはん

2011年10月
アサヒビール「オリジナル鮭レシピコンテスト」金賞受賞
〇鮭とアボカドのクロワッサン

2011年10月
雪国まいたけ&富士シティオ「きのこレシピ」最優秀作品
〇エリンギの
  ミートーソースグリル
〇たっぷりキノコの
      トマトカレー

2011年9月
TBSテレビ はなまるマーケット「サケ料理選手権」優勝
〇サケとトマトのだし茶漬け

2011年7月
キリン「午後の紅茶おいしい無糖」と楽しむ手軽で簡単!トッピングサンドレシピ コンテスト アイディア賞受賞
○アボカドのタルタル・クロワッサン

2011年6月
宝酒造「あなたの極旨おつまみレシピコンテスト」優秀賞受賞
○長ネギと納豆の包み焼き
○アスパラガスの味噌焼き
○グリーンピースとしらすのフリット


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