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お酒に合う「おつまみレシピ」 part1

DSCF0810.jpg

今日と明日、2回にわたって、
お酒に合う「おつまみレシピ」をご紹介したいと思います。

最後までお付き合い頂けると嬉しいです。

今回のレシピは「アボカドの納豆キムチ」と
「アスパラとマグロの酢味噌和え」です。




アボカドの納豆キムチ
DSCF0812.jpg

【材料】~2人分~
アボカド          1個
白菜キムチ         60g
納豆            1パック(45g)
うずらの卵         1個
刻みのり          適量
レモン汁          小さじ1
納豆に備え付けのタレと辛子 各1袋




【作り方】
①アボカドは皮と種を取り、2cm位の角切り。
 変色防止と下味をつけるためにレモン汁を混ぜる。
DSCF0813-1.jpg




②お皿にアボカド⇒キムチ⇒納豆⇒うずらの卵の順に盛り付ける。
 混ぜ合わせたタレと辛子をかけて、のりを添えたら完成。







アスパラとマグロの酢味噌和え
DSCF0815.jpg

【材料】~2人分~
アスパラガス    6本
マグロ切り落とし  150g
乾燥ワカメ     小さじ2

<酢味噌>
味噌        大さじ4
酢・みりん     大さじ1
砂糖        大さじ1/2
練り辛子      小さじ1/2




【材料】
①アスパラは下1cmを切り落とし、ピーラーで下1/3位の皮をむく。
 塩少々(分量外)を加えた熱湯で30秒程茹でたら冷水に取って冷ます。
 良く水気を拭き、3cmの斜め切りにする。
DSCF0819-1.jpg




②一口大に切ったマグロ・水で戻したワカメ・アスパラを
 混ぜ合わせたらお皿に盛る。
 上から良く混ぜ合わせた<酢味噌>をかけたら完成。
DSCF0820-2.jpg





【ベジフル・インフォメーション】
品目   アボカド
分類   ハス種(グアテマラ系)
品種   クスノキ科 ワニナシ属 
産地   ニュージーランド
旬    一年中出回っているが、新ものは9月~10月
栄養素  ビタミンA B D E 鉄分 カリウム 葉酸
     不飽和脂肪酸(オレイン酸 リノール酸)
保存方法 熟したものは、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存すると
     2~3日くらい持ちます。
     切ったアボカドは、種を取り除いた状態で保存。
     空気に触れることで黒ずむので、切り口にレモン汁をかけ
     て、空気を遮断するようにラップをして、冷蔵庫で保存。 
特徴   特有のねっとりとしいたやわらかい食感
     コクと独特な風味
良品の見分け方
     皮の色がチョコレート色のもの
     吸い付くような弾力のあるもの
     ヘタが取れそうな位出てきているもの




品目   アスパラガス
品種   グリーン・アスパラガス
分類   ユリ科 クサスギカズラ属
産地   佐賀
旬    春~初夏
栄養素  ビタミンA B1 B2 C 食物繊維 ルチン
     アスパラギン酸
保存方法 乾燥しやすい野菜なので、
     きちんとラップに包んで冷蔵庫で保存
特徴   ほど良い歯ごたえと食感 特有の風味と香り
良品の見分け方
     太くまっすぐで、切り口がみずみずしいもの
     穂先がしまっていて、緑色が濃いもの
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プロフィール

星野訓生

Author:星野訓生
野菜ソムリエ
日本野菜ソムリエ協会講師

豊富な調理経験をもとに、野菜を中心にした企業・飲食店向けメニュー開発や、家庭料理レシピを提案する。

【著書】
「日本野菜ソムリエ協会の人たちが本当に食べている美人食」
(共著・祥伝社)

「からだにいい食べ方」   (2013秋.文芸社)

【コンテスト受賞歴】
2014年6月
我が家のとっておき
夏のトマトレシピコンテスト
夏のトマトレシピ部門 
優秀賞受賞
○トマトの冷奴

2014年6月
第1回
ゲンキのモトレシピコンテスト 
我が家の一番レシピ 
オイシックス賞受賞
○ナポリタンうどん

KJC賞
○ジャガイモのお好み焼き

編集室賞
○ナス餃子

2013年10月
全国ゴーヤー料理レシピコンテスト2013
チューリップ賞受賞
○ゴーヤーのきんぴら

2013年8月
家族で楽しむこどもごはん
人参レシピコンテスト 優秀賞
○キャロット・ヌードル・スープ

2013年7月
クックパッド×アサヒビール
お手軽チーズおつまみレシピ 家族で囲む!おかづまみ賞受賞
○豆腐キムチのチーズグリル

2013年6月
クックパッド 
我が家のラーメンレシピ びっくりアレンジ賞受賞
○丸ごとトマト添え、冷やし塩ラーメン

2012年11月
北海道のほたてスピードレシピコンテスト 前菜部門受賞
○ほたてと香味野菜のスパイスたたき

2012年10月
アサヒオフに合う
ヘルシーおつまみレシピ
うまいオフ賞受賞
○茄子と蛸のサンラータン炒め

2012年9月
おきなわ食材 レシピねっと
全国ゴーヤ料理
レシピコンテスト2012
沖縄ホーメル賞
○ゴーヤとスパムのスパゲティ

2012年8月
ナスラックKitchen
あなたの自慢レシピ 掲載賞
○イタリア風トマトそうめん

2012年4月
象印
第13回
わが家の自慢料理コンテスト入賞
○野菜たっぷり!
肉巻きチーズコロッケ

2012年4月
アサヒビール×羅臼漁業組合
ウニレシピコンテスト 金賞受賞
○ウニと菜の花のたまご丼

2012年3月
ミツカン
「みんなのオリジナル鍋
    レシピコンテスト」
準グランプリ受賞
○アボカド蒸し鍋

2012年2月
亀田製菓
「COFFEEに合う 
    変わり種グランプリ」
グッドアイデア賞 受賞
○柿の種のアボカドクロワッサン

2012年1月
サントリー 金麦
「華やか米レシピ」
金麦賞 受賞
〇ポーク肉巻きおにぎり

2011年12月
ダイエー
「うち鍋55 
  鍋レシピコンテスト」
優秀賞受賞
〇アボカドのカレー鍋

2011年11月
JA全農新潟×クックパッド
「わが家のおにぎりレシピ」
大人のおにぎり賞受賞
〇照り焼きマイタケにぎり

2011年11月
アサヒビール
「ズバうま!秋のおつまみ」
優秀賞受賞
〇ナスのピリ辛味噌田楽焼き

2011年11月
ドクターズプラザ
「第二回えむぞぅくん健康レシピ大賞」特別賞受賞
〇キンピラゴボウの温玉ごはん

2011年10月
アサヒビール「オリジナル鮭レシピコンテスト」金賞受賞
〇鮭とアボカドのクロワッサン

2011年10月
雪国まいたけ&富士シティオ「きのこレシピ」最優秀作品
〇エリンギの
  ミートーソースグリル
〇たっぷりキノコの
      トマトカレー

2011年9月
TBSテレビ はなまるマーケット「サケ料理選手権」優勝
〇サケとトマトのだし茶漬け

2011年7月
キリン「午後の紅茶おいしい無糖」と楽しむ手軽で簡単!トッピングサンドレシピ コンテスト アイディア賞受賞
○アボカドのタルタル・クロワッサン

2011年6月
宝酒造「あなたの極旨おつまみレシピコンテスト」優秀賞受賞
○長ネギと納豆の包み焼き
○アスパラガスの味噌焼き
○グリーンピースとしらすのフリット


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