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ネギのお好み焼き

DSCF0291_convert_20120220145933.jpg


とってもシンプルなお好み焼きです。

具はネギと豚肉。

実はこれ、
長ネギが半分余ってしまったときに考えた料理なんです。

でもこれがけっこう美味しかったので、
改めて作ってアップしました。

タネ(卵+冷水+小麦粉)の分量は基本なので、
具材をお好みのものや、余ってしまった野菜etc…を加えてもGOODです。





【材料】~1人分~
長ネギ(小口切り)     1/2本(60g)
豚薄切り肉         2枚(35g)

卵+水           100ml
小麦粉           50g(1/2カップ)
サラダ油          大さじ1

【A】
中濃ソース・マヨネーズ   適量
紅生姜・削りかつお・青のり 適量





【作り方】
①まず、計量カップで小麦粉を計ります。
 小麦粉は1/2カップ(50g)を計ったら他の容器にあけておく。
 計量カップに卵を1個入れます。
 そこに冷水を流し入れ、100mlまで入れたらストップ。
DSCF0292-1_convert_20120220150122.jpg




②それをざっくりと混ぜ合わせる。
 (粉が少し残っているくらいでOK)
DSCF0293-2_convert_20120220150247.jpg




③ネギを加えて、これもざっくりと混ぜ合わせる。
DSCF0295-3_convert_20120220150410.jpg




④熱したフライパンに油を入れて、③の8割を流し入れる。
 薄く形を作ったら豚肉を広げてのせる。
DSCF0296-4_convert_20120220150517.jpg




⑤その上に残りのタネをのせる。
 こうすると、豚肉が固くなり過ぎずにやわらかく食べられます。
 蓋をして中火で3分蒸し焼きにする。
 蒸し焼きにすることで、中までしっかりと火が通ります。
DSCF0298-5_convert_20120220150621.jpg




⑥3分たったら返して、今度は蓋を取って3分焼く。
 蓋を取って焼くことで、表面が固くなり、食感が良くなります。
 焼き上がったら【A】をかけて完成。
DSCF0298-6_convert_20120220150721.jpg




【ベジフル・インフォメーション】
品目   ネギ
品種   根深ネギ
分類   ユリ科 ネギ属
産地   千葉
旬    冬
栄養素  ビタミンB1 B2 C カロテン セレン アリシン
保存方法 泥付きのものは泥を洗い落とさず保存すると長持ち
     立ち野菜なので立てて保存
特徴   独特の辛みと刺激臭 加熱すると甘味
良品の見分け方
     葉先がピンとしているもの
     根がみずみずしいもの 
     白い部分の身がしまっているもの
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プロフィール

星野訓生

Author:星野訓生
野菜ソムリエ
日本野菜ソムリエ協会講師

豊富な調理経験をもとに、野菜を中心にした企業・飲食店向けメニュー開発や、家庭料理レシピを提案する。

【著書】
「日本野菜ソムリエ協会の人たちが本当に食べている美人食」
(共著・祥伝社)

「からだにいい食べ方」   (2013秋.文芸社)

【コンテスト受賞歴】
2014年6月
我が家のとっておき
夏のトマトレシピコンテスト
夏のトマトレシピ部門 
優秀賞受賞
○トマトの冷奴

2014年6月
第1回
ゲンキのモトレシピコンテスト 
我が家の一番レシピ 
オイシックス賞受賞
○ナポリタンうどん

KJC賞
○ジャガイモのお好み焼き

編集室賞
○ナス餃子

2013年10月
全国ゴーヤー料理レシピコンテスト2013
チューリップ賞受賞
○ゴーヤーのきんぴら

2013年8月
家族で楽しむこどもごはん
人参レシピコンテスト 優秀賞
○キャロット・ヌードル・スープ

2013年7月
クックパッド×アサヒビール
お手軽チーズおつまみレシピ 家族で囲む!おかづまみ賞受賞
○豆腐キムチのチーズグリル

2013年6月
クックパッド 
我が家のラーメンレシピ びっくりアレンジ賞受賞
○丸ごとトマト添え、冷やし塩ラーメン

2012年11月
北海道のほたてスピードレシピコンテスト 前菜部門受賞
○ほたてと香味野菜のスパイスたたき

2012年10月
アサヒオフに合う
ヘルシーおつまみレシピ
うまいオフ賞受賞
○茄子と蛸のサンラータン炒め

2012年9月
おきなわ食材 レシピねっと
全国ゴーヤ料理
レシピコンテスト2012
沖縄ホーメル賞
○ゴーヤとスパムのスパゲティ

2012年8月
ナスラックKitchen
あなたの自慢レシピ 掲載賞
○イタリア風トマトそうめん

2012年4月
象印
第13回
わが家の自慢料理コンテスト入賞
○野菜たっぷり!
肉巻きチーズコロッケ

2012年4月
アサヒビール×羅臼漁業組合
ウニレシピコンテスト 金賞受賞
○ウニと菜の花のたまご丼

2012年3月
ミツカン
「みんなのオリジナル鍋
    レシピコンテスト」
準グランプリ受賞
○アボカド蒸し鍋

2012年2月
亀田製菓
「COFFEEに合う 
    変わり種グランプリ」
グッドアイデア賞 受賞
○柿の種のアボカドクロワッサン

2012年1月
サントリー 金麦
「華やか米レシピ」
金麦賞 受賞
〇ポーク肉巻きおにぎり

2011年12月
ダイエー
「うち鍋55 
  鍋レシピコンテスト」
優秀賞受賞
〇アボカドのカレー鍋

2011年11月
JA全農新潟×クックパッド
「わが家のおにぎりレシピ」
大人のおにぎり賞受賞
〇照り焼きマイタケにぎり

2011年11月
アサヒビール
「ズバうま!秋のおつまみ」
優秀賞受賞
〇ナスのピリ辛味噌田楽焼き

2011年11月
ドクターズプラザ
「第二回えむぞぅくん健康レシピ大賞」特別賞受賞
〇キンピラゴボウの温玉ごはん

2011年10月
アサヒビール「オリジナル鮭レシピコンテスト」金賞受賞
〇鮭とアボカドのクロワッサン

2011年10月
雪国まいたけ&富士シティオ「きのこレシピ」最優秀作品
〇エリンギの
  ミートーソースグリル
〇たっぷりキノコの
      トマトカレー

2011年9月
TBSテレビ はなまるマーケット「サケ料理選手権」優勝
〇サケとトマトのだし茶漬け

2011年7月
キリン「午後の紅茶おいしい無糖」と楽しむ手軽で簡単!トッピングサンドレシピ コンテスト アイディア賞受賞
○アボカドのタルタル・クロワッサン

2011年6月
宝酒造「あなたの極旨おつまみレシピコンテスト」優秀賞受賞
○長ネギと納豆の包み焼き
○アスパラガスの味噌焼き
○グリーンピースとしらすのフリット


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