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舞茸のブッタネスカ

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【ベジフル・ポイント】
舞茸の旨みを「ブッタネスカ」でいただきます。

「ブッタネスカ」とはイタリア料理でパスタの1つです。

正式名称は「スパゲッティ・アッラ・ブッタネスカ」。

意味は「娼婦のパスタ」。

アンチョビや、オリーブ・ケッパーにトマトを加えて煮るのが特徴です。

今回は赤唐辛子を加えてピリ辛にしています。

ちょっと大人の味を味わえますよ。




【材料】~2人分~
舞茸      1パック(130g)
(食べやすい大きさにほぐす)
大蒜      1片
(みじん切り)
パスタ     120g
トマト缶    1/2缶(200g)
(カット)
塩・胡椒    少々
オリーブ油   大さじ2

【A】
アンチョビ   2匹
(粗みじん)
黒オリーブ   30g
(潰して種を取る)
ケッパー    大さじ1
赤唐辛子    1本
(小口切り)
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【作り方】
①熱したフライパンに油を入れて、大蒜を中火で炒める。香りがたったら舞茸と【A】を加えて強火で炒める。
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②2分程炒めたらトマト缶を加える。かき混ぜながら2分程煮詰める。
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③1%の塩を加えた熱湯で袋の表示時間通り茹でたパスタを加える。混ぜ合わせて、塩・胡椒で味を調えたら完成。
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【ベジフル・インフォメーション】
品目   マイタケ
品種   栽培品種
分類   タコウキン科
産地   新潟
旬    一年中出回るが、旬は秋
栄養素  ビタミンB 食物繊維
     エルゴステリン(体内でビタミンDに変わる)
保存方法 湿気があると腐敗するので、乾燥させて冷蔵保存
特徴   特有の風味と食感
良品の見分け方
     先までかたく肉厚で、密集しているもの
     軸が白いもの

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プロフィール

星野訓生

Author:星野訓生
野菜ソムリエ
日本野菜ソムリエ協会講師

豊富な調理経験をもとに、野菜を中心にした企業・飲食店向けメニュー開発や、家庭料理レシピを提案する。

【著書】
「日本野菜ソムリエ協会の人たちが本当に食べている美人食」
(共著・祥伝社)

「からだにいい食べ方」   (2013秋.文芸社)

【コンテスト受賞歴】
2014年6月
我が家のとっておき
夏のトマトレシピコンテスト
夏のトマトレシピ部門 
優秀賞受賞
○トマトの冷奴

2014年6月
第1回
ゲンキのモトレシピコンテスト 
我が家の一番レシピ 
オイシックス賞受賞
○ナポリタンうどん

KJC賞
○ジャガイモのお好み焼き

編集室賞
○ナス餃子

2013年10月
全国ゴーヤー料理レシピコンテスト2013
チューリップ賞受賞
○ゴーヤーのきんぴら

2013年8月
家族で楽しむこどもごはん
人参レシピコンテスト 優秀賞
○キャロット・ヌードル・スープ

2013年7月
クックパッド×アサヒビール
お手軽チーズおつまみレシピ 家族で囲む!おかづまみ賞受賞
○豆腐キムチのチーズグリル

2013年6月
クックパッド 
我が家のラーメンレシピ びっくりアレンジ賞受賞
○丸ごとトマト添え、冷やし塩ラーメン

2012年11月
北海道のほたてスピードレシピコンテスト 前菜部門受賞
○ほたてと香味野菜のスパイスたたき

2012年10月
アサヒオフに合う
ヘルシーおつまみレシピ
うまいオフ賞受賞
○茄子と蛸のサンラータン炒め

2012年9月
おきなわ食材 レシピねっと
全国ゴーヤ料理
レシピコンテスト2012
沖縄ホーメル賞
○ゴーヤとスパムのスパゲティ

2012年8月
ナスラックKitchen
あなたの自慢レシピ 掲載賞
○イタリア風トマトそうめん

2012年4月
象印
第13回
わが家の自慢料理コンテスト入賞
○野菜たっぷり!
肉巻きチーズコロッケ

2012年4月
アサヒビール×羅臼漁業組合
ウニレシピコンテスト 金賞受賞
○ウニと菜の花のたまご丼

2012年3月
ミツカン
「みんなのオリジナル鍋
    レシピコンテスト」
準グランプリ受賞
○アボカド蒸し鍋

2012年2月
亀田製菓
「COFFEEに合う 
    変わり種グランプリ」
グッドアイデア賞 受賞
○柿の種のアボカドクロワッサン

2012年1月
サントリー 金麦
「華やか米レシピ」
金麦賞 受賞
〇ポーク肉巻きおにぎり

2011年12月
ダイエー
「うち鍋55 
  鍋レシピコンテスト」
優秀賞受賞
〇アボカドのカレー鍋

2011年11月
JA全農新潟×クックパッド
「わが家のおにぎりレシピ」
大人のおにぎり賞受賞
〇照り焼きマイタケにぎり

2011年11月
アサヒビール
「ズバうま!秋のおつまみ」
優秀賞受賞
〇ナスのピリ辛味噌田楽焼き

2011年11月
ドクターズプラザ
「第二回えむぞぅくん健康レシピ大賞」特別賞受賞
〇キンピラゴボウの温玉ごはん

2011年10月
アサヒビール「オリジナル鮭レシピコンテスト」金賞受賞
〇鮭とアボカドのクロワッサン

2011年10月
雪国まいたけ&富士シティオ「きのこレシピ」最優秀作品
〇エリンギの
  ミートーソースグリル
〇たっぷりキノコの
      トマトカレー

2011年9月
TBSテレビ はなまるマーケット「サケ料理選手権」優勝
〇サケとトマトのだし茶漬け

2011年7月
キリン「午後の紅茶おいしい無糖」と楽しむ手軽で簡単!トッピングサンドレシピ コンテスト アイディア賞受賞
○アボカドのタルタル・クロワッサン

2011年6月
宝酒造「あなたの極旨おつまみレシピコンテスト」優秀賞受賞
○長ネギと納豆の包み焼き
○アスパラガスの味噌焼き
○グリーンピースとしらすのフリット


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