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長野県オリジナル米 「風さやか」

2015年3月、長野県オリジナル米「風さやか」体験イベントに参加してきました。
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「風さやか」とは、長野県のオリジナル米で、2013年3月に品種登録されたばかりの新しいお米です。ほのかな甘い香りと豊かな旨みが感じられ、覚めてもモッチリとした食感で美味しく、おにぎりやお弁当にもぴったりなお米です。





「レシピブログ」さんのイベントで、平日にも関わらず、多くの方たちが参加!資料もたくさん頂きました。
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お米と言うと新潟などのイメージが強く、「長野のお米」と言われてもあまりピンとこない方も多いのではないでしょうか。
※平成25年収穫量は、1位「新潟」、2位「北海道」、3位「秋田」。長野は12位。

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それでも「美味しい長野のお米」は以下ことが理由だそうです。
①昼夜の温度差が大きく、デンプンが効率よく蓄積される。
②1等米(玄米の品質を表します)の割合は長年トップレベル。
③10a当たりの収穫量も全国トップレベル。
④農薬の使用回数の少なさも全国トップレベル。(冷涼で降水量が少ないので、病害虫が少ないので)








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そこで実際にどれほど美味しいのか試食してみました。
左(白)が「風さやか」、右(茶)がコシヒカリ。



コシヒカリも非常に美味しいお米なので「どちらとも美味しかった」というのが正直な感想ですが、「風さやか」のほうがより「もちもち感が強く」、「甘味と旨みがしっかりしている」感じがしました。





その後は料理家の「勇気凛りん」さんの料理デモンストレーション。
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「ごはんのための味噌だれビーフグリル」
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「信州味噌」に長野県産の「みりんとはちみで」作る特製味噌は、ごはんにとってもよく合いました。
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まだまだ認知度の低い品種ですが、「プロの方(飲食店などで)がよく使っている」とのお話に納得でした。

まだ流通量が少ないため、購入できるのは県外の人たちがインターネットのみ、というのが残念・・・。

でも今後、日本のお米の主流になる(!?)力を感じました。







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プロフィール

星野 訓生

Author:星野 訓生
野菜ソムリエ
日本野菜ソムリエ協会講師

豊富な調理経験をもとに、野菜を中心にした企業・飲食店向けメニュー開発や、家庭料理レシピを提案する。

【著書】
「日本野菜ソムリエ協会の人たちが本当に食べている美人食」
(共著・祥伝社)

「からだにいい食べ方」   (2013秋.文芸社)

【コンテスト受賞歴】
2014年6月
我が家のとっておき
夏のトマトレシピコンテスト
夏のトマトレシピ部門 
優秀賞受賞
○トマトの冷奴

2014年6月
第1回
ゲンキのモトレシピコンテスト 
我が家の一番レシピ 
オイシックス賞受賞
○ナポリタンうどん

KJC賞
○ジャガイモのお好み焼き

編集室賞
○ナス餃子

2013年10月
全国ゴーヤー料理レシピコンテスト2013
チューリップ賞受賞
○ゴーヤーのきんぴら

2013年8月
家族で楽しむこどもごはん
人参レシピコンテスト 優秀賞
○キャロット・ヌードル・スープ

2013年7月
クックパッド×アサヒビール
お手軽チーズおつまみレシピ 家族で囲む!おかづまみ賞受賞
○豆腐キムチのチーズグリル

2013年6月
クックパッド 
我が家のラーメンレシピ びっくりアレンジ賞受賞
○丸ごとトマト添え、冷やし塩ラーメン

2012年11月
北海道のほたてスピードレシピコンテスト 前菜部門受賞
○ほたてと香味野菜のスパイスたたき

2012年10月
アサヒオフに合う
ヘルシーおつまみレシピ
うまいオフ賞受賞
○茄子と蛸のサンラータン炒め

2012年9月
おきなわ食材 レシピねっと
全国ゴーヤ料理
レシピコンテスト2012
沖縄ホーメル賞
○ゴーヤとスパムのスパゲティ

2012年8月
ナスラックKitchen
あなたの自慢レシピ 掲載賞
○イタリア風トマトそうめん

2012年4月
象印
第13回
わが家の自慢料理コンテスト入賞
○野菜たっぷり!
肉巻きチーズコロッケ

2012年4月
アサヒビール×羅臼漁業組合
ウニレシピコンテスト 金賞受賞
○ウニと菜の花のたまご丼

2012年3月
ミツカン
「みんなのオリジナル鍋
    レシピコンテスト」
準グランプリ受賞
○アボカド蒸し鍋

2012年2月
亀田製菓
「COFFEEに合う 
    変わり種グランプリ」
グッドアイデア賞 受賞
○柿の種のアボカドクロワッサン

2012年1月
サントリー 金麦
「華やか米レシピ」
金麦賞 受賞
〇ポーク肉巻きおにぎり

2011年12月
ダイエー
「うち鍋55 
  鍋レシピコンテスト」
優秀賞受賞
〇アボカドのカレー鍋

2011年11月
JA全農新潟×クックパッド
「わが家のおにぎりレシピ」
大人のおにぎり賞受賞
〇照り焼きマイタケにぎり

2011年11月
アサヒビール
「ズバうま!秋のおつまみ」
優秀賞受賞
〇ナスのピリ辛味噌田楽焼き

2011年11月
ドクターズプラザ
「第二回えむぞぅくん健康レシピ大賞」特別賞受賞
〇キンピラゴボウの温玉ごはん

2011年10月
アサヒビール「オリジナル鮭レシピコンテスト」金賞受賞
〇鮭とアボカドのクロワッサン

2011年10月
雪国まいたけ&富士シティオ「きのこレシピ」最優秀作品
〇エリンギの
  ミートーソースグリル
〇たっぷりキノコの
      トマトカレー

2011年9月
TBSテレビ はなまるマーケット「サケ料理選手権」優勝
〇サケとトマトのだし茶漬け

2011年7月
キリン「午後の紅茶おいしい無糖」と楽しむ手軽で簡単!トッピングサンドレシピ コンテスト アイディア賞受賞
○アボカドのタルタル・クロワッサン

2011年6月
宝酒造「あなたの極旨おつまみレシピコンテスト」優秀賞受賞
○長ネギと納豆の包み焼き
○アスパラガスの味噌焼き
○グリーンピースとしらすのフリット


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