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とちぎ復興応援チャリティーセミナー

とちぎ復興応援チャリティーセミナー
~首都圏を支える野菜の産地 栃木の今~

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2011年5月10日 東京築地市場内 東京シティ青果フルーツ館2階会議室にて、JA全農とちぎ × 日本野菜ソムリエ協会 のイベントが開催されました。

首都圏の台所として、非常に重要な位置にある栃木県。
被災後の状況については、メディア等で様々な情報が流れてきます。
「でも、実際にはどうなの?」
このイベントでは、現場の生の声を聞ける貴重な場であり、
「では、これからどのようにしていったら良いのか」
を考える重要な場でもあります。

【市場見学 ~青果物エリア~】
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日本のみならず、世界最大規模の卸売り市場である築地。
水産物が中心ですが、青果物も負けていません。
日本全国から様々な野菜・果物が入荷されてきます。
見学させて頂いたのはお昼近くという事もあり、セリは終了していましたが、当日も様々な青果物の取引が行われていた様子でした。

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【栃木の野菜が美味しいワケ】
�水が豊富(鬼怒川・那珂川等)
�日照時間が豊富
 (宇都宮では10月~3月の日照時間は1,091hで全国第4位)
�良質な土(畜産が盛ん⇒堆肥の有効活用)
�首都圏から近い(鮮度良好)
などが理由として挙げられます。
ただ、これだけの好条件や現地の方達の努力があるのに、なかなか良さが伝わっていない歯がゆさがあります。
「近くて美味しい栃木の青果」をもっと知ってほしいですね。

では「栃木県産の青果物は?」
と聞かれて、パッと頭に浮かぶのは「とちおとめ(いちご)」という方も多いかもしれません。
それもそのはず、栃木県青果物出荷量の約半分を占めるのは「とちおとめ」。しかし、それだけではありません。

トマト・ナス・ネギ・ニラ・キュウリ。

「主要5品目」として栃木県が挙げているだけあり、かなりレベルの高いものが揃っています。
例えば「白美人ネギ」。
「しろびじん」ではなく「はくびじん」と呼びます。
遮光板を使用して栽培する事により、白い部分を長く・やわらかくしています。辛味が弱く、糖度が高いので生(サラダ)でも美味しく頂けます。
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【深刻な震災の影響】
出荷制限等の影響により、特にほうれん草・かき菜・春菊は、甚大な被害を受けました。
前年の販売実績に基づき算出すると、被害総額・約7、000万円とのこと。
風評被害を合わせると、それどころではないと思われます。
ニラは前年の7割ほど、トマトに至っては5割ほどの値しかつかないそうです。
生産者の方は
出荷すればするほど赤字になる、廃棄したほうが良いのか・・・。
でも丹精込めて作った青果物をそう簡単に捨てて良いのか・・・。
と頭を悩ませているそうです。
こういった風評被害を防ぐ為に、

「市場に出ているものは安全なもの」

という事を、今こそ私たちは再確認・再認識する事が重要なのではないでしょうか。

【頭はクールに、心は温かく】
地震、津波、原発・・・。
これらによって引き起こされた問題や影響は、短時間で終息するものではなく、持久戦・長期戦になると思われます。
そこで重要になるのは、
しっかりと状況判断をする「理性」と
みんなで支えあっていく「愛情」。

いつの日か、私たちの子や孫に
「2011年に大地震があって大変だった。でも、あの経験があったから、今、こんなに良い世の中になったんだよ。」と言える様に、
一歩ずつ、共に歩みましょう。
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農業支援2000プロジェクト in 葛西

農業支援2000プロジェクトin葛西
~千年の災害に負けない。がんばろう農業~

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2011年5月4日・5日、葛西臨海公園。
東日本大震災によって被災された生産者の方達を支援する青果物等の販売イベントが開催されました。
福島・茨城・栃木・千葉の農業生産者の方達がブースを設け、野菜ソムリエが販売補助。
5月4日は葛西臨海公園内の水族館が無料開放という事もあり、ご家族連れを含め、多くの方達が訪れました。
「頑張ってね、応援してるよ」と声をかけてくださる方も多く、暖かい空気に包まれていたイベント会場。
「千年の災害に負けない。頑張ろう農業」
このイベントの最大の収穫は、「心の交流」だったかもしれません。

茨城県産 「原木しいたけ」
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茨城県 「原木しいたけ」と「しめじ」
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ACTION for NIPPON

復興支援を実現するプロジェクト
ACTION for NIPPON
~日本の未来と子供たちの明日のために~

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 東京・渋谷のケヤキ並木で開催されたイベントです。

 【プロジェクトの理念】 
 未曽有の大震災で、心に傷を残した子どもたちのために、各企業が手を取り合い、日本の未来復興の「笑顔」を応援するプロジェクトが、「ACTION for NIPPON」です。
 私たち一人一人にできることは限られています。しかし、各々ができることを認識し、精一杯協力し
合うことで、大きな力になります。今こそ、共に行動を開始しましょう。

 【プロジェクトの目的】 
 復興までの長い道のりを、物資、救援金をはじめ、子どもたちの教育やメンタルケアなど、さまざまな側面から総合的にサポートしていきます。 イベント等の収益は、あしなが育英会に寄付されます。

野菜ソムリエも参加し
地域特産野菜を販売支援

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 今回、3日間で延べ30名以上の野菜ソムリエと協会スタッフが販売支援させて頂いた生産者団体は、青森県十和田の「産直とわだ」さんと「津軽ファーマーズクラブ」さん。
 青森県産のリンゴ・自然薯・ちぢみほうれん草・洗いごぼう・ジャガイモ・トマトや、珍しい「うるい」「アピオス」等、様々な野菜・果物がブースに並び、通り行く方達の感心を引いていました。
 ちなみに、青森県十和田と野菜ソムリエ協会は「自治体パートナー」として協定を結んでいます。


「うるい」
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 ユリ科ギボウシ属でオオバギボウシの若葉です。
 旬は5月~7月。
 軽く茹でて酢味噌やごまで和えるとほど良い食感も味わえます。

「アピオス」 
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 マメ科つる性植物でアメリカ原産。
 ほど芋とも呼ばれます。
 「アメリカ・インディアンの栄養源」と言われるほど栄養価が高く、カルシウム・鉄分・食物繊維・ビタミンE等を豊富に含み、ある意味、健康食品と呼んでも良いかもしれません。
 ジャガイモと里芋の中間位の食感。
 ジャガイモ料理・里芋料理と同じ調理方法で美味しく頂けます。
プロフィール

星野訓生

Author:星野訓生
野菜ソムリエ
日本野菜ソムリエ協会講師

豊富な調理経験をもとに、野菜を中心にした企業・飲食店向けメニュー開発や、家庭料理レシピを提案する。

【著書】
「日本野菜ソムリエ協会の人たちが本当に食べている美人食」
(共著・祥伝社)

「からだにいい食べ方」   (2013秋.文芸社)

【コンテスト受賞歴】
2014年6月
我が家のとっておき
夏のトマトレシピコンテスト
夏のトマトレシピ部門 
優秀賞受賞
○トマトの冷奴

2014年6月
第1回
ゲンキのモトレシピコンテスト 
我が家の一番レシピ 
オイシックス賞受賞
○ナポリタンうどん

KJC賞
○ジャガイモのお好み焼き

編集室賞
○ナス餃子

2013年10月
全国ゴーヤー料理レシピコンテスト2013
チューリップ賞受賞
○ゴーヤーのきんぴら

2013年8月
家族で楽しむこどもごはん
人参レシピコンテスト 優秀賞
○キャロット・ヌードル・スープ

2013年7月
クックパッド×アサヒビール
お手軽チーズおつまみレシピ 家族で囲む!おかづまみ賞受賞
○豆腐キムチのチーズグリル

2013年6月
クックパッド 
我が家のラーメンレシピ びっくりアレンジ賞受賞
○丸ごとトマト添え、冷やし塩ラーメン

2012年11月
北海道のほたてスピードレシピコンテスト 前菜部門受賞
○ほたてと香味野菜のスパイスたたき

2012年10月
アサヒオフに合う
ヘルシーおつまみレシピ
うまいオフ賞受賞
○茄子と蛸のサンラータン炒め

2012年9月
おきなわ食材 レシピねっと
全国ゴーヤ料理
レシピコンテスト2012
沖縄ホーメル賞
○ゴーヤとスパムのスパゲティ

2012年8月
ナスラックKitchen
あなたの自慢レシピ 掲載賞
○イタリア風トマトそうめん

2012年4月
象印
第13回
わが家の自慢料理コンテスト入賞
○野菜たっぷり!
肉巻きチーズコロッケ

2012年4月
アサヒビール×羅臼漁業組合
ウニレシピコンテスト 金賞受賞
○ウニと菜の花のたまご丼

2012年3月
ミツカン
「みんなのオリジナル鍋
    レシピコンテスト」
準グランプリ受賞
○アボカド蒸し鍋

2012年2月
亀田製菓
「COFFEEに合う 
    変わり種グランプリ」
グッドアイデア賞 受賞
○柿の種のアボカドクロワッサン

2012年1月
サントリー 金麦
「華やか米レシピ」
金麦賞 受賞
〇ポーク肉巻きおにぎり

2011年12月
ダイエー
「うち鍋55 
  鍋レシピコンテスト」
優秀賞受賞
〇アボカドのカレー鍋

2011年11月
JA全農新潟×クックパッド
「わが家のおにぎりレシピ」
大人のおにぎり賞受賞
〇照り焼きマイタケにぎり

2011年11月
アサヒビール
「ズバうま!秋のおつまみ」
優秀賞受賞
〇ナスのピリ辛味噌田楽焼き

2011年11月
ドクターズプラザ
「第二回えむぞぅくん健康レシピ大賞」特別賞受賞
〇キンピラゴボウの温玉ごはん

2011年10月
アサヒビール「オリジナル鮭レシピコンテスト」金賞受賞
〇鮭とアボカドのクロワッサン

2011年10月
雪国まいたけ&富士シティオ「きのこレシピ」最優秀作品
〇エリンギの
  ミートーソースグリル
〇たっぷりキノコの
      トマトカレー

2011年9月
TBSテレビ はなまるマーケット「サケ料理選手権」優勝
〇サケとトマトのだし茶漬け

2011年7月
キリン「午後の紅茶おいしい無糖」と楽しむ手軽で簡単!トッピングサンドレシピ コンテスト アイディア賞受賞
○アボカドのタルタル・クロワッサン

2011年6月
宝酒造「あなたの極旨おつまみレシピコンテスト」優秀賞受賞
○長ネギと納豆の包み焼き
○アスパラガスの味噌焼き
○グリーンピースとしらすのフリット


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