パすけ食堂　～野菜ソムリエが教える、野菜の美味しい食べ方～

春野菜の炒め物

旬の春野菜を使った炒め物。

旬の食材はそのまま食べても美味しいもの。

なので、サッと調理をして、味も薄味にしました。

【材料】～2人分～
新タマネギ（薄切り）　　　　　　1個
アスパラガス　　　　　　　　　　6本
ジャガイモ　　　　　　　　　　　中2個（250g）
ベーコン（3cmに切る）　　　　　160g
ニンニク（潰して皮と芯を取る）　1片
鷹の爪（半分に切って種を取る）　1本
醤油　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
酒・サラダ油　　　　　　　　　　各大さじ1
塩・胡椒　　　　　　　　　　　　少々

【作り方】
①アスパラは下1cmを切り取り、
　下1/3程をピーラーで皮をむいてから3cmの斜め切り。
　ジャガイモは皮をむいて拍子木切りにしたら水で軽く洗う。

②フライパンに油とニンニクを入れてから中火にかける。
　ほんのりと色づいたらジャガイモと鷹の爪を入れる。

③そのまま中火で炒めて、
　ジャガイモが透き通ってきたらベーコンを入れて強火。

④1分程炒めたらタマネギとアスパラを加えて炒め合わせる。
　さらに1分程炒めたら、酒・醤油・塩胡椒で味を調えて完成。

【ベジフル・インフォメーション】
品目　　　タマネギ
分類　　　黄タマネギの早取り
品種　　　ユリ科　ネギ属　
産地　　　静岡
旬　　　　3月～4月
栄養素　　ビタミンＢ1　アリシン　ケセルチン　
保存方法　新タマネギは貯蔵性が低いため
　　　　　出来るだけすぐに食べる
特徴　　　みずみずしい　やわらかい　辛味が少ない　
良品の見分け方
　　　　　皮が変色しておらず、みずみずしいもの

品目　　　アスパラガス
品種　　　グリーン・アスパラガス
分類　　　ユリ科　クサスギカズラ属
産地　　　佐賀
旬　　　　春～初夏
栄養素　　ビタミンＡ　Ｂ1　Ｂ2　Ｃ　食物繊維　ルチン
　　　　　アスパラギン酸
保存方法　乾燥しやすい野菜なので、
　　　　　きちんとラップに包んで冷蔵庫で保存
特徴　　　ほど良い歯ごたえと食感　特有の風味と香り
良品の見分け方
　　　　　太くまっすぐで、切り口がみずみずしいもの
　　　　　穂先がしまっていて、緑色が濃いもの

品目　　　ジャガイモ
品種　　　男爵
分類　　　ナス科　ナス属
産地　　　長崎
旬　　　　一年中出回るが、春と冬が美味しい
栄養素　　ビタミンＢ1　Ｃ　カリウム
保存方法　風通しが良く涼しい場所で保存。芽を出したくない場合は、
　　　　　リンゴと一緒に袋に入れておくとリンゴのエチレンガスの
　　　　　効果で発芽を抑えることができる。
特徴　　　ホクホクとした粉質
良品の見分け方
　　　　　直径4～5cmと小さめでコロンとしたもの
　　　　　皮が薄く表面が滑らかで、デコボコの少ないもの
　　　　　大きすぎず、やわらかくなっていないもの

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肉巻きコロッケバーガー

ちょっと変わった「肉巻きコロッケ」をはさんだ
コロッケバーガーです。

普通のコロッケよりも食べ応えあり！です。

【材料】～4個分～
ジャガイモ　　　　　中2個（250g）
豚薄切り肉　　　　　4枚（80～100g）
コーン（缶詰）　　　10g
ピザ用チーズ　　　　10g
味噌・牛乳　　　　　各小さじ1
塩・胡椒　　　　　　少々

バターロール　　　　4個
キャベツ（千切り）　80g

卵　　　　　　　　　　　　1個
パン粉・小麦粉・揚げ油　　適量

【作り方】
①ジャガイモは皮をむいて茹で、マッシュポテトにする。

②コーンとチーズ・味噌・牛乳・塩胡椒を混ぜ合わせる。

③コロッケの形を4個作ったら肉を巻く。

④小麦粉⇒溶き卵⇒パン粉の順につけて
　170℃の油で焼き色がつくまで揚げる。
　キャベツと一緒にロールパンにはさみ、
　お好みでソース（分量外）をかけたら完成。

【ベジフル・インフォメーション】
品目　　　ジャガイモ
品種　　　男爵
分類　　　ナス科　ナス属
産地　　　長崎
旬　　　　一年中出回るが、春と冬が美味しい
栄養素　　ビタミンＢ1　Ｃ　カリウム
保存方法　風通しが良く涼しい場所で保存。芽を出したくない場合は、
　　　　　リンゴと一緒に袋に入れておくとリンゴのエチレンガスの
　　　　　効果で発芽を抑えることができる。
特徴　　　ホクホクとした粉質
良品の見分け方
　　　　　直径4～5cmと小さめでコロンとしたもの
　　　　　皮が薄く表面が滑らかで、デコボコの少ないもの
　　　　　大きすぎず、やわらかくなっていないもの

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豆苗の簡単！のせるだけオムライス

経済的で栄養価のバランスも良い「豆苗」を
最後にトッピングするオムライスです。

ほとんど火を通さないので、豆苗の風味も楽しめますよ。

【材料】～2人分～
ごはん（温かいもの）　　　　300g（1合分）
合びき肉　　　　　　　　　　100g
タマネギ（角切り）　　　　　1/4個
ピーマン（角切り）　　　　　1個
セロリ（薄切り）　　　　　　5cm
ニンジン（いちょう切り）　　3cm
ニンニク（みじん切り）　　　1片

バター　　　　　　　　　　　20g
トマトケチャップ　　　　　　大さじ3
中濃ソース　　　　　　　　　大さじ1
塩・胡椒・砂糖　　　　　　　少々
サラダ油　　　　　　　　　　適量

<オムレツ>
豆苗（半分の長さに切る）　　適量
卵　　　　　　　　　　　　　4個
牛乳　　　　　　　　　　　　小さじ2
塩・胡椒・砂糖　　　　　　　少々
サラダ油　　　　　　　　　　大さじ2

【作り方】
①まず野菜を炒めます。
　熱したフライパンに油大さじ1/2を入れて
　タマネギ・セロリ・ニンジンを強火で炒める。
　しんなりしたら、
　ピーマンを加えてサッと火を通して一旦取り出す。

②同じフライパンに油大さじ1を加えて強火にし、
　ニンニクを炒める。香りがたったらひき肉を加える。

③肉が色づいたらごはんを加えて炒め合わせる。

④全体に混ざり合ったら、①の炒めた野菜を戻し入れる。
　炒め合わせた後、ケチャップとソースを加える。

⑤均一に炒め合わせたらバターを加える。
　塩・胡椒・砂糖で味を調えたら、ごはんの完成。

⑥次に<オムレツ>を2回に分けて作ります。
　一度きれいにしたフライパンに油の半量を入れて
　良く熱したら、一旦弱火にする。
　混ぜ合わせた卵2個・牛乳・塩・胡椒・砂糖を
　フライパンに流し入れて、少し傾け形を作る

⑦8割ほど固まったら豆苗を加える。
　10秒ほど加熱したらお皿に盛って完成。

【ベジフル・インフォメーション】
品目　　　豆苗（とうみょう）
品種　　　マメ科　エンドウ属　
産地　　　静岡
旬　　　　旬は春
栄養素　　ビタミンＢ1　Ｃ　Ｅ　βーカロテン　食物繊維　
保存方法　冷蔵保存
特徴　　　豆の香り　
　　　　　シャキシャキとした食感　
　　　　　豊富な栄養
　　　　　調理が簡単
良品の見分け方
　　　　　みずみずしく緑色が鮮やかなもの
　　　　　やわらかいもの

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ミートソースの焼きパスタ

たくさんの野菜と一緒に煮詰めたミートソース。

茹で上げたペンネと一緒にグリルで加熱します。

チーズの香ばしさも加わってGOOD。

食べるとき、タバスコでアクセントをつけても美味しく頂けますよ。

【材料】～3人分～
セロリ（みじん切り）　　　1/2本
タマネギ（みじん切り）　　1/2個
ニンジン（みじん切り）　　1/2本
ニンニク（みじん切り）　　1片
合びき肉　　　　　　　　　200g
トマト缶（カット）　　　　1缶（400g）
ペンネ　　　　　　　　　　150g
ピザ用チーズ・粉末パセリ　適量
味噌　　　　　　　　　　　大さじ1
赤ワイン（酒でもOK）　　100ml
サラダ油　　　　　　　　　大さじ1
塩・胡椒・砂糖　　　　　　少々

【作り方】
①熱したフライパンに油を入れて、ひき肉を強火で焼く。
　半分ほど火が通ったら
　セロリ・タマネギ・ニンジン・ニンニクを加える。

②しっかりと炒め合わせて水分を飛ばし、
　2/3量になったらワインを加える。
　アルコール分が飛んだらトマト缶を流し入れる。

③混ぜ合わせながら強火で5分程煮詰める。
　2/3量になったら味噌・塩・胡椒・砂糖で味を調える。

④耐熱皿に茹で上げたペンネ⇒③⇒チーズの順に
　盛り付けたらグリルで加熱する。
　こんがりと焼き色がついたら取り出し、パセリを振って完成。

【ベジフル・インフォメーション】
品目　　　セロリ
品種　　　セリ科　オランダミツバ属　
産地　　　長野
旬　　　　一年中出回る
栄養素　　ビタミンA　C　カルシウム　鉄　カロチン
保存方法　葉と茎を分けてポリ袋に入れて
　　　　　立てて冷蔵庫（野菜室）で保存
　　　　　出来るだけ早く使い切るのがベスト
　　　　　保存の際は乾燥防止がポイント　
特徴　　　特有の風味　食感　　　
良品の見分け方
　　　　　葉につやがあり、黄ばみやしおれがないもの
　　　　　茎は厚くて筋がくっきりと入っているもの
　　　　　凹凸がはっきいりしているもの
　　　　　丸みがあるもの

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夏野菜のカレー焼きそば

ズッキーニやナス・パプリカ。

夏野菜を使ったカレー焼きそばです。

豆板醤も加えているので、ちょっとピリ辛。

わが家でよく調理するパターンですが、
「麺は1人分」+「野菜たっぷり」=2人分の焼きそばを作ります。

この作り方をするときは、
「カサ」の取れるキャベツやモヤシなどもおススメですよ。

【材料】～2人分～
ズッキーニ（乱切り）　　　　　　1本
ナス（乱切り）　　　　　　　　　1本
パプリカ（細切り）　　　　　　　1個
ニンニク（潰して皮と芯を取る）　1片
豚ひき肉　　　　　　　　　　　　100g
カレー粉・豆板醤　　　　　　　　各小さじ1
塩胡椒　　　　　　　　　　　　　少々
サラダ油　　　　　　　　　　　　大さじ2

焼きそば（蒸し麺）　　　　　　　1袋
鶏ガラスープ　　　　　　　　　　大さじ2

【作り方】
①焼きそばにスープをかけて手でほぐす。
　耐熱皿に入れてラップをしてレンジ500Wで2分加熱。

②フライパンに油とニンニク・ショウガを入れてから中火。
　ほんのりと色づいたら、ひき肉を入れて強火で炒める。

③ひき肉に半分ほど火が通ったら、ズッキーニとナスを加えて炒める。
　しんなりしてきたらパプリカを加えてサッとひと炒め。

④カレー粉と豆板醤を加えて炒め合わせる。

⑤塩胡椒で味を調えたら①の焼きそばを加え、
　炒め合わせたら完成。

【ベジフル・インフォメーション】
品目　　　ズッキーニ
分類　　　ウリ科　カボチャ属
産地　　　埼玉
旬　　　　夏～秋
栄養素　　βーカロテン　ビタミンＡ　Ｃ
保存方法　ビニール袋に入れるか、ラップで包み冷蔵保存
特徴　　　ほのかな苦味　ほどよい食感　火を通すと軟らかくなる
良品の見分け方
　　　　　皮はハリとツヤがあり緑色のもの
　　　　　上下の端がみずみずしいもの
　　　　　あまり太くなく、均一の太さのもの

品目　　　ナス
品種　　　中長ナス
分類　　　ナス科　ナス属
産地　　　群馬
旬　　　　初夏～秋
栄養素　　カリウム　コリン　アントシアニン（ナスニン）
保存方法　水分が飛ばない様にポリ袋に入れ口を閉じるか新聞紙で包
　　　　　む。冷蔵庫の野菜室か冷暗所で保存。低温に弱いので冷や
　　　　　しすぎに注意。
特徴　　　くせのない穏やかな味わい　鮮やかな紫色
良品の見分け方
　　　　　トゲが鋭い　ツヤとハリがあり皮が濃い紫色

品目　　　ピーマン
分類　　　大型種（パプリカ）
品種　　　ナス科　トウガラシ属　
産地　　　韓国
旬　　　　一年中出回っているが、旬は夏
栄養素　　ビタミンＢ1　Ｃ　カロテン　
保存方法　水分がついていると腐敗の原因になるので水分を拭取る
　　　　　腐敗したものは取り除いて保存する
（腐敗が他のものに移るため）
　　　　　ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存する
特徴　　　甘みが強く、色が鮮やかでほど良い食感
良品の見分け方
　　　　　ヘタがしっかりしているもの
　　　　　濃い色で実にツヤがあるもの
　　　　　手触りが滑らかで肉厚のもの

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春キャベツのカレー丼

簡単に出来る「カレー丼」です。

旬の春キャベツをたっぷりと使います。

ルーのとろみがもっと欲しいときは
水溶き片栗粉で調整してくださいね。

【材料】～3人分～
春キャベツ（ざく切り）　　200g（1/4個）
インゲン（3cmに切る）　　50g
長ネギ（1cm斜め切り）　　1/2本
かまぼこ（5mm薄切り）　 100g
ごはん　　　　　　　　　　3人分
カレールー　　　　　　　　80g

<だし>
かつおだし　　　　　　　　500ml
醤油・みりん　　　　　　　各大さじ2
砂糖　　　　　　　　　　　小さじ1/2

【作り方】
①煮立たせた<だし>にキャベツと長ネギを入れる。

②3分程煮たらインゲンとかまぼこを加える。

③1分程煮たら、一旦火を止めてルーを加える。

④混ぜ合わせながら3分煮る。
　ごはんの上に盛りつけたら完成。

【ベジフル・インフォメーション】
品目　　　キャベツ
品種　　　春キャベツ
分類　　　アブラナ科　アブラナ属
産地　　　神奈川
旬　　　　3月～4月
栄養素　　ビタミンＣ　ビタミンＵ
保存方法　ラップに包まれている場合は、
　　　　　ラップをはずしてポリ袋に入れ替える。
　　　　　冷蔵庫の野菜室で保存。一度に使いきらない場合は、
　　　　　芯をくり抜いておくとよい。
特徴　　　やわらかくやさしい風味
良品の見分け方
　　　　　ととのった形をしており、巻きが緩やか
　　　　　葉の色が濃く、しなびていないもの

品目　　　インゲン
品種　　　マメ科　インゲン属　
産地　　　福島
旬　　　　1年中出回るが、旬は春～夏
栄養素　　β―カロテン　ビタミンＢ群　ビタミンＣ
　　　　　アスパラギン酸　食物繊維　
保存方法　ラップで包んで冷蔵保存
特徴　　　やわらかく味が良い
　　　　　独特の風味
良品の見分け方
　　　　　緑が鮮やかでハリがあるもの
　　　　　細くてまっすぐなもの
　　　　　さやの先がしおれていないもの
　　　

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モヤシの春巻き

具がモヤシとニラ・ハムの春巻きです。

【材料】～10本分～
モヤシ　　　　　　　　　　2袋（500g）
ニラ（3cmに切る）　　　　1/2束
ニンニク（みじん切り）　　1片
ショウガ（みじん切り）　　1片
ハム　　　　　　　　　　　10枚
春巻きの皮　　　　　　　　10枚
片栗粉・水　　　　　　　　各小さじ1
ごま油　　　　　　　　　　大さじ1

<調味料>
オイスターソース　　　　　大さじ2
醤油　　　　　　　　　　　大さじ1
砂糖・塩・胡椒　　　　　　少々

<のり>
小麦粉・水　　　　　　　　各大さじ1

【作り方】
①まず、モヤシのひげ根を取り、1分程下茹でして雑味を取る。
　時間がなければレンジアップでもOK。
　（500Wで1分加熱）

②熱したフライパンに油を入れて、ニンニクとショウガを炒める。
　香りがたってきたらモヤシを加える。

③1分程炒めたらニラを加えてサッとひと炒めし、
　<調味料>を加えて味を調える。

④一旦火を止めて、水溶き片栗粉を流し入れる。
　再び火をつけて、良く混ぜ合わせとろみを均等につける。

⑤春巻きの皮にハム⇒具の順にのせて巻き、
　混ぜ合わせた<のり>をつけて封をする。

⑥170℃の油で焼き色がつくまで揚げたら完成。

【ベジフル・インフォメーション】
品目　　　モヤシ
品種　　　緑豆モヤシ
分類　　　マメ科　
産地　　　栃木
旬　　　　一年中出回る
栄養素　　ビタミンＣ　食物繊維
保存方法　早めに食べる　保存する際は冷蔵
特徴　　　シャキシャキとした食感　低カロリー
良品の見分け方
　　　　　茎の部分が白く、
　　　　　ひげ根が茶色になっていないもの
　　　　　4～5㎝の長さで太いもの
　　　　（長すぎるものは成長し過ぎ）

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3色丼

簡単にできて、彩りも豊かな3食丼。

炒り卵も、泡だて器を使うと簡単にできますよ。

【材料】～2人分～
インゲン　　　　60g
塩　　　　　　　適量

豚ひき肉　　　　200g
<調味料1>
醤油・みりん　　各大さじ2
砂糖　　　　　　小さじ1

卵（M）　　　　4個
<調味料2>
牛乳　　　　　　小さじ1
塩・胡椒　　　　少々

ごはん　　　　　2人分（300g）

【作り方】
①インゲンは筋を取って1分間塩茹でしたら、水で粗熱を取る。
　1cmに切って塩を振る。

②フライパンにひき肉と<調味料1>を入れてから強火。

③箸でほぐしながら汁気がなくなるまで煮詰めていく。

④フライパンに卵と<調味料2>を入れてから中火にかける。

⑤卵が固まりだしたら弱火に落とし、
　泡だて器で混ぜ合わせながら、ポロポロになるまで加熱する。
　それぞれをごはんに盛りつけたら完成。

【ベジフル・インフォメーション】
品目　　　インゲン
品種　　　マメ科　インゲン属　
産地　　　福島
旬　　　　1年中出回るが、旬は春～夏
栄養素　　β―カロテン　ビタミンＢ群　ビタミンＣ
　　　　　アスパラギン酸　食物繊維　
保存方法　ラップで包んで冷蔵保存
特徴　　　やわらかく味が良い
　　　　　独特の風味
良品の見分け方
　　　　　緑が鮮やかでハリがあるもの
　　　　　細くてまっすぐなもの
　　　　　さやの先がしおれていないもの
　　　

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焼き肉パスタ

スタミナ満点！
食べ応えのある焼き肉パスタです。

パスタの食感と牛肉がとてもよく合いますよ。

【材料】～2人分～
牛切り落とし肉　　　　　　　　　200g
ニラ（3cmに切る）　　　　　　　1/2束
ニンジン（薄切り）　　　　　　　50g
タマネギ（薄切り）　　　　　　　1/4個
ニンニク（潰して皮と芯を取る）　1片
鷹の爪（半分に切って種を取る）　1本
パスタ（1.5mm）　　　　　　　　160g
酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
ごま油　　　　　　　　　　　　　大さじ1

<調味料>
オイスターソース　　　　　　　　大さじ2
醤油　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
顆粒だし　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
塩・胡椒・砂糖　　　　　　　　　少々

【作り方】
①フライパンに油とニンニクを入れてから中火にかける。
　ほんのりと色づいたら牛肉を入れて強火で炒める。

②肉が半分ほど色づいたらニンジン・タマネギ・鷹の爪を加える。

③しんなりするまで炒めたら酒を加える。

④アルコール分が飛んだら<調味料>を加えて炒め合わせる。

⑤茹で上げたパスタとニラを加えてひと炒めしたら完成。

【ベジフル・インフォメーション】
品目　　　ニラ
分類　　　大葉ニラ
品種　　　ユリ科　ネギ属　
産地　　　群馬
旬　　　　一年中でまわる
　　　　　冬～春　葉肉が薄くてやわらか
　　　　　夏　　　肉厚でやや堅め
栄養素　　アリシン（香り成分）
　　　　　ビタミンＡ　Ｃ　Ｅ
保存方法　鮮度が落ちるのが早いので、出来るだけ早く使い切る。
　　　　　乾燥を防ぐために新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室で保存
　　　　　サッと茹でて冷水につけて、水気を絞ってから切り分け
　　　　　ラップで包んで冷凍保存
特徴　　　特有の香り　　　
良品の見分け方
　　　　　葉が濃い緑色で肉厚なもの
　　　　　切り口の断面が白いもの
　　　　　しんなりしていないもの

2012-05-09(10:36) :
ニラ :
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トマト麻婆のワンプレートごはん

麻婆豆腐にトマトの旨みを加えたワンプレートごはん。

オイスターソース等で和えたキュウリと一緒に食べると
食感や味に変化が出て、最後まで美味しくいただけますよ。

【材料】～2人分～
トマト（ざく切り）　　　　　1個
エリンギ（粗みじん）　　　　1本
タマネギ（粗みじん）　　　　1/4個
長ネギ（みじん切り）　　　　1本
ニンニク・ショウガ（みじん切り）
　　　　　　　　　　　　　　各1片
豚こまぎれ肉（粗みじん）　　150g
木綿豆腐　　　　　　　　　　1丁
ごはん　　　　　　　　　　　2人分
豆板醤　　　　　　　　　　　小さじ2
砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ1
塩・胡椒　　　　　　　　　　少々
ごま油・ラー油　　　　　　　適量

<スープ>
鶏ガラスープ　　　　　　　　200ml
味噌・酒　　　　　　　　　　各大さじ1
醤油・片栗粉　　　　　　　　小さじ1

【作り方】
①豆腐はキッチンペーパーに包んで、水切りをする。

②熱したフライパンにごま油大さじ1を入れて
　豚肉を強火で炒める。
　赤身がほとんどなくなったら、
　エリンギ・タマネギ・長ネギの半量・ニンニク・ショウガを加える。

③全体がしんなりして、
　半分くらいの量になったら豆板醤を加える。

④しっかりと炒め合わせたら
　良く混ぜ合わせた<スープ>を流し入れる。

⑤混ぜ合わせながら強火で熱し、沸騰してきたら弱火におとす。
　とろみがついたのを確認したら
　トマトと一口大に切った豆腐を加える。
　焦げ付かないように混ぜ合わせながら5分煮る。

⑥最後に、長ネギの残り・砂糖・塩・胡椒とごま油＆ラー油適量を加えて、サッと混ぜ合わせたらごはんと一緒にプレートに盛りつける。

中華風キュウリのサッと和え
【材料】～2人分～
キュウリ　　　　　　　　　　1本
オイスターソース・ごま油　　各小さじ1
塩・胡椒　　　　　　　　　　少々

【作り方】
①キュウリは塩を振ってまな板の上でコロコロと転がしたら水で洗う。

②手やヘラで上から押して潰し、一口大にちぎる。
　こうすると断面積が大きくなって味が染み込みやすくなります。
　塩・胡椒・ソース・油と和えて、プレートに盛りつけたら完成。

【ベジフル・インフォメーション】
品目　　　トマト
品種　　　桃太郎　　　
分類　　　ナス科　トマト属
産地　　　熊本
旬　　　　一年中でまわるが、旬は夏
栄養素　　ビタミンＣ　カリウム　リコピン　
保存方法　ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室。
　　　　　冷やし過ぎは味の低下につながるので注意。
特徴　　　果肉部よりゼリー部が多い　甘味が強く酸味も適度
　　　　　味が濃く、旨みが濃縮されている
　　　　　みずみずしい
良品の見分け方
　　　　　形が良く赤みの濃く、全体が均等に赤く色づいたもの
　　　　　持ったときにずっしりと重く感じるもの
　　　　　ヘタが緑色でピンとしており、しおれていないもの

品目　　　キュウリ
分類　　　白イボ系
品種　　　ウリ科　キュウリ属　
産地　　　岩手
旬　　　　一年中出回るが、旬は夏～秋
栄養素　　ビタミンＣ　カリウム
保存方法　水分が付いている場合は拭いてから保存。
　　　　　密封せずに風通しを良くする。
　　　　　夏場は冷蔵庫の野菜室で、冬場は涼しい室内で保存。
　　　　　冷やし過ぎは味の低下につながるので注意。　
特徴　　　歯切れのよさ　　　
良品の見分け方
　　　　　上から下まで太さが均一のもの
　　　　　持ったときにイボが痛いほどピンと立っているもの
　　　　　皮の色が濃い緑色で表面が乾いていないもの

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